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Comment modifier l'orientation d'un tableau?

$\Reponse$ La commande \rotatebox du package graphicx permet de faire tourner une boîte, donc en particulier un tableau:

\rotatebox{90}{%
\begin{tabular}{|c|c|}
   \hline
    salut & coucou \\
    bonjour & hello\\
   \hline
\end{tabular}}

$\Reponse$ Le package lscape permet de passer certaines pages en mode « paysage ». Il utilise la commande \rotatebox également et il est compatible avec le package longtable.

$\Reponse$ Le package rotating permet, grâce à l'environnement sideways, de changer l'orientation d'un tableau:

\begin{sideways}
\begin{tabular}{|c|c|}
\multicolumn{1}{c}{%
    \begin{turn}{60}Note\end{turn}} &
\multicolumn{1}{c}{%
    \begin{turn}{60}Quantité\end{turn}} \\
\hline
0 & 3 \\
1 & 4 \\
2 & 11 \\
3 & 15 \\
4 & 23 \\
5 & 36 \\
\hline
\end{tabular}
\end{sideways}

$\Reponse$ Si le tableau est un flottant, le package rotfloat permet de faire tourner les flottants (et donc en particulier également la légende).